La tradizione della Cucina Gradese
La cucina del territorio con la sua storia e tradizione la fa da padrone nelle nostre ricette
Spaghetti al Nero
Ingredienti (per 4 persone): −400 grammi di linguine −300 grammi di seppie non pulite −1 spicchio d’aglio −Vino bianco q.b. −Sale, pepe Procedimento: Pulite le seppie facendo attenzione a non rompere il sacchetto col nero al loro interno e tagliatele a pezzetti non troppo grandi. Mettetele in una casseruola alta almeno 20 centimetri, aggiungetevi l’aglio [...]
Gnocchi ai Fasolari
Ingredienti (dosi per 4 persone): −500 grammi di gnocchi −1 kg. di fasolari −½ scalogno −1 spicchio d’aglio −Brandy q.b. −1 cucchiaio di salsa di pomodoro (facoltativo) −1 goccia di tabasco (facoltativo) −Prezzemolo −Pepe Procedimento: Fate aprire i fasolari in una pentola con un po’ d’acqua bollente. Una volta aperti salvate l’acqua di cottura, sgusciate [...]
Spaghetti alle Vongole
Ingredienti (per 4 persone): −400 grammi di spaghetti −½ kg. di vongole −1 spicchio d’aglio −Vino q.b. −Sale, pepe Procedimento: Rosolate bene l’aglio tritato, buttatevi sopra le vongole, saltatele e sfumate con del vino bianco e copritele con un coperchio. Una volta aperte aggiungete un pizzico di sale e di pepe, un po’ d’acqua di [...]
Linguine alla Busara
Ingredienti (per 4 persone): −400 grammi di bavette −400 grammi di scampi −1 scalogno −Peperoncino −100 grammi di pomodorini −1 cucchiaio di salsa di pomodoro −Brandy q.b. −Sale, pepe Procedimento: Pulite gli scampi e con un incisione togliete il filo nero che hanno lungo la schiena. Mettete in una padella con un po’ d’olio lo [...]
ZUPPA DI PESCE
Ingredienti (per quattro persone) −1 gallinella (400 gr) −1 scarpena (400 gr) −Triglie (300 gr) −4 scampi −Vongole (200 gr) −Cozze (200 gr) −Sale, pepe −Sedano, carota, cipolla e scalogno −2 cucchiai di conserva di pomodoro −Brandy Tagliate a cubetti sedano, carota e cipolla e soffriggetele. Pulite bene il pesce e sfilettatelo. Aggiungete nel soffritto [...]
BORETO ALLA GRADESE
Ingredienti (per quattro persone): −1,2 kg rombo −1,2 kg branzino −1 bicchiere d’aceto −Sale grosso −Pepe nero macinato −1 pentola d’acqua −3 spicchi d’aglio −Olio d’oliva Mettete a bollire l’acqua. Tagliate il pesce in tranci di media grandezza conservandone le teste. Rosolate l’aglio in una casseruola larga e non troppo alta, fino a quando non [...]